長壽是人類永恒的話題，上至帝王之家，下至黎民百姓，自古以來，人們對生命的敬畏與渴望從來沒有停止過。何謂“長壽”？長壽者，長久也。巴馬被公認(rèn)為“長壽之鄉(xiāng)”，而“久”與“酒”又同音，所以，來自長壽之鄉(xiāng)的酒，無形之中便增添了幾分耐人尋味的遐想。

兩肩微雨尋句來，八桂疊翠夢里開；
九黎傲骨化瑤酒，一滴足以洗塵埃。

 

這首詩是筆者9月19日在巴馬所作，以“二、八”“一、九”為首，合成“雙十”，寓意“十全十美”，為盛典獻(xiàn)禮。此行固有洗心洗肺洗塵埃的休閑愜意，但更重要的是見證20日廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司（簡稱“巴馬長壽老酒”）年產(chǎn)萬噸優(yōu)質(zhì)酒項(xiàng)目奠基儀式，并以行業(yè)眼光深度探尋巴馬長壽老酒的品質(zhì)基因和生存之道。
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01

八桂疊翠：自然饋贈(zèng)自然好

19日下午，飛機(jī)在百色巴馬機(jī)場落地。艙門開啟的剎那，一股沁人心脾的清新?lián)浔嵌鴣恚颂帲喟婉R長壽老酒所在的巴馬縣尚有大約80公里的路程。一路群山環(huán)繞，一路峰回路轉(zhuǎn)，一路綠蔭成趣，一路興致盎然。

巴馬，位于廣西壯族自治區(qū)西北部巴馬瑤族自治縣，是中國長壽之鄉(xiāng)，擁有全世界最好的空氣、水、陽光、磁場。 業(yè)內(nèi)熟知，一瓶好酒的誕生飽含著很多因素，大概可概括為水、糧、微生物（自然環(huán)境）、曲、藝、藏等。將這其中任何一種因素做到極致，都可以獨(dú)步酒業(yè)江湖，更何況，巴馬長壽老酒福緣深厚，深得自然垂青，品質(zhì)之勝自是不言而喻。
水為酒之血，凡是高品位的酒，必講究水質(zhì)，遠(yuǎn)在南北朝時(shí)，我國釀酒業(yè)就有“甘泉佳釀”之說。水質(zhì)的好壞對酒質(zhì)有較大影響，水中礦物質(zhì)等成分，在釀酒過程中帶入酒中，從而影響酒的風(fēng)味，更能影響酒中各微量成分的比例，從而對人體產(chǎn)生或大或小的作用。

巴馬的水被稱為“神奇之水”，之所以神奇，是因?yàn)?ldquo;小分子團(tuán)”的緣故。通常的水是由10個(gè)以上的水分子組成的一個(gè)水分子團(tuán)，叫做大分子團(tuán)，而小分子團(tuán)水則由5-8個(gè)小分子組成，在特殊的自然條件下形成，巴馬獨(dú)特的自然環(huán)境形成了小分子團(tuán)水。

小分子團(tuán)水是高滲透力、高擴(kuò)張力、高溶解力、高含氧量和弱堿性的活性水。小分子團(tuán)水更容易進(jìn)入細(xì)胞，能將更多水分和營養(yǎng)帶入細(xì)胞，同時(shí)將廢物和毒物更好的排除。小分子團(tuán)水是弱堿性，能有效控制人體酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

巴馬小分子團(tuán)六環(huán)水，含有豐富的微量元素和人體所必需的金屬離子，其中錳和鋅的含量最高，是所有健康水中較為罕見的，小分子團(tuán)六環(huán)水對造血、血壓、血脂均有好處，并利于大腦發(fā)育，可提高免疫力和性功能。

上善若水，力臻完美，傳承生命之源。水不僅每天具象地和人們密切相連，更是靈性之源，純凈之源。國際自然醫(yī)學(xué)會(huì)通過長達(dá)7年的研究向世人推介，巴馬小分子團(tuán)水富含益于人體健康的鍶，硒等十多種微量元素，是世界罕見的生命之水。以此釀酒，自是上佳酒品。

02

九黎傲骨：良心之作重糧心

糧為酒之肉，好酒必出自好糧。巴馬長壽老酒旗下產(chǎn)品與目前市面上常見的白酒不太一樣，不僅在于它自帶長壽之鄉(xiāng)的健康基因，最為關(guān)鍵的是其獨(dú)特的用糧。無論是其他地方難得一見的巴馬火麻仁，還是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珍珠黃玉米，抑或是彌足珍貴的珍珠黑米，都為其獨(dú)特、稀有的產(chǎn)品屬性做足了背書。

眾所周知，巴馬有三寶：火麻香豬和油魚，火麻名列首位。巴馬火麻是目前世界上唯一一種可以溶解于水的植物油，是巴馬人長期食用得以健康長壽重要原因之一，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“長壽麻”、“長壽油”。

據(jù)國際自然醫(yī)學(xué)會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴馬人經(jīng)常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經(jīng)常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。巴馬長壽老酒旗下的火麻酒精選優(yōu)質(zhì)基酒和上等火麻仁，通過科學(xué)配比而成，對補(bǔ)虛勞，潤腸通便、兼補(bǔ)中虛、長肌肉等大有益處。

除了火麻，巴馬珍珠黃玉米也是當(dāng)?shù)貥O具特色的珍稀糧品。生活在巴馬長壽鄉(xiāng)的布努瑤，世代都以種植傳統(tǒng)老品種小粒黃玉米為主糧，這種米粒顆粒小而溜圓，色澤金黃透亮，形似一顆顆晶瑩的黃色珍珠，壽鄉(xiāng)人美其名曰“珍珠黃玉米”。

珍珠黃玉米產(chǎn)區(qū)小、產(chǎn)量少，主產(chǎn)于巴馬縣幾個(gè)獨(dú)特氣候和特殊土質(zhì)的石山鄉(xiāng)村，它桿子不高，但堅(jiān)實(shí)挺直，居溝壑而不折節(jié)，處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石縫之中，蓄精集銳，審勢待發(fā)。任憑風(fēng)吹雨打，任憑烈日炙烤，它始終保持著旺盛的生命力，能給人以一種自信和力量。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長期長，從不施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染。

如果說火麻和珍珠黃玉米是巴馬人常用的長壽食物，那么將巴馬珍珠黑米作為原料加入巴馬長壽老酒的產(chǎn)品當(dāng)中，則更是“糧”心之作。據(jù)了解，巴馬珍珠黑米顆粒烏黑，閃亮發(fā)光，比一般大米小，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等，有補(bǔ)腦、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、壯陽、明目、烏發(fā)功能，被稱為“長壽米、補(bǔ)血米”、“米中之王”， 是長壽老人用來釀酒自飲的必需原料。

03

兩肩微雨：做好桂酒為桂酒

古語有云：天下興亡，匹夫有責(zé)。同樣的道理，在巴馬長壽老酒董事長花錦鴻看來，桂酒的振興，巴馬長壽老酒責(zé)無旁貸。此謂“兩肩微雨”，亦為“兩肩道義”之所在。

9月20日上午，群山抱翠，曲水含情。筆者在廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司年產(chǎn)萬噸優(yōu)質(zhì)酒項(xiàng)目舉行奠基儀式現(xiàn)場了解到，該項(xiàng)目總投資1.2億元，占地120畝，將建設(shè)原料倉庫、蒸制車間、發(fā)酵車間、醬酒發(fā)酵區(qū)、蒸餾車間、灌裝車間、體驗(yàn)中心、科研中心、展示中心等。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年銷售收入4.72億元，利稅收1.2億元，并為社會(huì)提供約280個(gè)就業(yè)崗位。

如果單從數(shù)據(jù)上看，1.2億的投資，120畝的占地，放眼中國酒業(yè)并算不得大手筆，但如果結(jié)合桂酒整體的發(fā)展以及米香型白酒的體量分析，此舉堪稱“里程碑”事件。

奠基儀式現(xiàn)場，當(dāng)?shù)馗骷壵I(lǐng)導(dǎo)親自站臺(tái)并講話，對巴馬長壽老酒的貢獻(xiàn)給予了高度的評價(jià)，并對企業(yè)的發(fā)展提出了要求，表現(xiàn)出政府層面的關(guān)注和支持。在自身方面，巴馬長壽老酒更是“十年磨一劍”，兢兢業(yè)業(yè)、埋頭苦干，以匠心、匠藝的態(tài)度和誠信、守法的行動(dòng)為桂酒振興助力。

花錦鴻在致辭中表示，廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司始創(chuàng)于1995年，公司前稱為巴馬黎洪酒廠，是巴馬縣目前唯一獲得國家頒發(fā)《全國白酒生產(chǎn)許可證》的企業(yè)。巴馬長壽老酒擁有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，乘著改革開放和北部灣大開發(fā)的春風(fēng)，經(jīng)歷了由小漸大、由弱漸強(qiáng)的發(fā)展歷程。長壽老酒酒業(yè)深知質(zhì)量和信譽(yù)為企業(yè)立足之本，因此始終堅(jiān)持以質(zhì)量贏得市場、以誠信贏得客戶的理念來創(chuàng)建民族品牌。

十年風(fēng)雨堅(jiān)守路，一舉成名天下知。巴馬長壽老酒耐得住寂寞、受得住考驗(yàn)、經(jīng)得起曲折，一心一意做品質(zhì)，穩(wěn)扎穩(wěn)打做品牌。近年來，綠色環(huán)保逐漸成為時(shí)尚，健康養(yǎng)生已成為飲食文化的主流。長壽老酒酒業(yè)以當(dāng)?shù)靥赜械拈L壽帶優(yōu)質(zhì)五谷雜糧和珍稀的小分子團(tuán)山泉水為原料，將壽鄉(xiāng)世代相傳的釀酒工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，精心釀造的“巴馬瑤珍”、“長壽老酒”和“巴馬米酒”系列白酒深受消費(fèi)者的歡迎。

如今，在振興桂酒的大形勢下，結(jié)合《河池市加快白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展實(shí)施意見》、《河池市白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展扶持政策》，實(shí)施桂酒升級整體搬遷技術(shù)改造項(xiàng)目建設(shè)，在做大做強(qiáng)自己品牌的同時(shí)，創(chuàng)造良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

“振興桂酒，巴馬在行動(dòng)。”廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司董事長花錦鴻表示，公司將以“萬噸優(yōu)質(zhì)酒”為契機(jī)，在做好做優(yōu)巴馬酒的同時(shí)，圍繞人文精神、旅游文化、桂酒升級，把巴馬酒推向全國、推向世界、打造巴馬另一張靚麗的名片。

【財(cái)經(jīng)點(diǎn)評】一滴洗塵：謹(jǐn)以虔誠繪前程

何謂“洗塵”？于滄海橫流中堅(jiān)守真我，值風(fēng)云際會(huì)時(shí)不忘初心；不因熒熒之火而菲薄，誓將拳拳之心以蓬勃。

作為浸淫酒業(yè)多年的筆者，對白酒有著一種莫名的親近、敬畏之情。眾所周知，廣西是米香型白酒的祖庭，這是歷史使然，更是技藝使然。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，又如很多名酒都堅(jiān)稱“離開X地就釀不出X酒”，同樣，離開廣西這片八桂疊翠之地，亦會(huì)失去米香型酒核心之魂魄。

也許有人會(huì)說，小眾香型，難吶，沒前途。

這句話可謂是對錯(cuò)參半。的確，經(jīng)過幾十年的市場風(fēng)云激蕩，當(dāng)下的三大主流香型是濃醬清，但我們應(yīng)該看到更具特色、頗具內(nèi)涵的小眾香型，比如米香型。米香型是有前途的，不僅有前途，筆者認(rèn)為其前景還是相當(dāng)廣闊的。

為什么這么說呢？首先，歷史層面來講，我們常將中國的酒祖認(rèn)為是杜康，那么杜康是怎么“釀”出第一滴酒呢？晉代江統(tǒng)所著《酒誥》中記載：“有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。諸位從中看出了什么？最古老的糧食酒不是小麥、不是高粱，而是“飯（米）”來的。

其次，從文化層面講，廣西山多水多，民族眾多，相對而言地域上比較安全，史料記載歷史中多次大規(guī)模的移民，攜帶原汁原味中華文明的古中原人便以此為福地，與當(dāng)?shù)匚幕嘟蝗冢纬闪酥袊髂溪?dú)特的文化特征。

再次，從釀造技藝來看，傳統(tǒng)的米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規(guī)模流水作業(yè)，生產(chǎn)量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營養(yǎng)，卻一直蜷曲在廣西境內(nèi)，不能普及發(fā)展，而且越來越萎縮勢微，以至于絕大數(shù)中國人現(xiàn)在都不知米香型白酒為何物。這也正是巴馬長壽老酒董事長花錦鴻十年一劍、重金投入萬噸優(yōu)質(zhì)酒基地的重要原因。
最后，從消費(fèi)趨勢來看，白酒低度化是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，新生代消費(fèi)者對白酒的口感需求已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，辛辣、高度、強(qiáng)烈的刺激性不再是新生代消費(fèi)者對白酒的需求。甚至，部分年輕消費(fèi)群體對市面上主流酒體的辛辣、易醉等特點(diǎn)感到恐懼。如果白酒要繼續(xù)發(fā)展、繼續(xù)贏得消費(fèi)者，消除年輕消費(fèi)群體的這種恐懼、抵觸心理是必經(jīng)之路。

綜上所述，筆者相信，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，隨著消費(fèi)觀念的進(jìn)一步升級，米香型白酒的前程是可以預(yù)見的輝煌。而這一切，品質(zhì)是基礎(chǔ)，營銷是手段。從巴馬長壽老酒的萬噸優(yōu)質(zhì)酒基地，我們看到桂酒對品質(zhì)的恪守，同時(shí)，我們更希望桂酒能以最快的速度在營銷上也有有效的創(chuàng)新和發(fā)力。

最后，以筆者在奠基儀式上填的一首詞作為期望和祝福：
 

西江月-奠基盛典
五色霓裳拱月，大紅燈籠盈門。聞香下馬抖精神，滿目琳瑯不盡。
數(shù)千載釀酒藝，到而今依舊醇。且將青山不老魂，駐我大美瑤珍！